如何在廚房及灶臺內采取有效的pp彎頭及排氣措施

 

 

 

 

 

廚房的pp彎頭排煙系統包括排煙罩(油網式排煙罩、過水式排煙罩)、排風機(離心風機、軸流式風機等)、排煙管、新風管及空調系統，有效的pp彎頭排煙必須符合以下標準:

 

 

 

 

 

1. 廚房、餐飲生產間熱加工間機械pp彎頭風量應計算熱平衡。65%的排風量應通過排風罩排出房間。

 

 

并由全室pp彎頭排煙35%;建議每小時換40次空氣。

 

 

 

2. 排氣罩口吸速不小于0.5 m/s，排氣管道內吸速不***于10 m/s;

 

 

 

 

3、廚房及食品生產間的熱加工間，供氣應占排氣風量的70%左右，房間負壓應不***于5pa，使廚房產生油煙，氣味不會高雅到餐廳。為了達到隔熱、隔臭的效果。

 

 

 

 

 

廚房設備在使用過程中應加強設備的日常維護和保養，加強設備的定期檢查。判斷廚房設備的運行***壞，除了通過與一定的外界一起判斷外，還可以通過五官簡單地感受到“看、聞、聞”。如廚房排煙效果***;無煤氣(油)煙味;煤氣和水管是否運行、運行、漏水或滴水;爐子運行時是否有紅火、回火、火等現象;機械加工設備運行是否穩定;無異常聲音;制冷效果如何;

 

清洗設備加熱是否正常，噴淋是否強力，清洗后的碗碟是否干凈無水痕跡等。上述方法基本可以判斷設備是否處于******狀態，是否有效。

 

 

 

 

 

廚房內存在較多的火災隱患，如房間內煤氣(油)的泄漏、爐子燃燒時產生的高溫、長期積油等。如果平時管理或不注意保養、檢查，一不小心就會引起火災。

 

 

因此，平時工作人員除了要加強防火安全意識，防止火災在不燃燒的情況下發生，還必須在廚房內安裝必要的消防設施。如煙霧報警器、噴霧裝置、二氧化碳滅火器等。對于燃氣機組的使用，廚房還應配備燃氣泄漏報警器。